Pārtikas produktu un dzērienu ražošana Latvijā

Pārtikas produktu un dzērienu ražošana Latvijā

Latvijai ir senas tradīcijas, bagāta vēsture un milzīga pieredze lauksaimniecības produktu un pārtikas produktu ražošanā. Tieši šīs jomas Latvijā ir attīstījušās vislabāk. Latvijas iedzīvotāji, pirms vairāk nekā simts gadiem, pārsvarā dzīvoja laukos, katram bija sava saimniecība un katru dienu vajadzēja to doties apkopt. Lai to izdarītu ir nepieciešams spēks un enerģija, tātad, katram latvietim bija kārtīgi jāapēd. Lūk, tāpēc, viņi arī sāka attīstīt savu virtuvi, kura arī mūsdienās ir labi pazīstama ar saviem sātīgajiem un garšīgajiem ēdieniem.

Vairākus gadu desmitus, Latvijā ražotie produkti, lielā cieņā tika turēti arī Krievijā. Ar lepnumu varam teikt, ka mūsdienās šis fakts paliek nemainīgs. Vārdi, “Ražots Latvijā” nozīmē, ka produkta ražošanā ir izmantoti kvalitatīvi produkti un ka produkts ir patiesi vērtīgs.

Latvijā, tieši tāpat kā Eiropā un Krievijā, pārtikas produktu tirgū var vērot strauju gatavo produktu un subproduktu tirgus attīstību. Ar katru gadu, parādās aizvien lielāka interese par nacionālajiem ēdieniem, kā arī par ērti lietojamajiem ēdieniem un uzkodām, turklāt ar vienu nosacījumu, tiem ir jābūt veselīgiem. Tāds nosacījums, paver jaunas iespējas gan pārtikas ražotājiem, gan dzērienu ražotājiem.

Saikne starp pārtikas nozari un izglītotiem patērētajiem ir viens no visstiprākajiem faktoriem, kurš var nodrošināt sekmīgu produktu un dzērienu sektora attīstīšanos Latvijā. Latvija var būt lepna ar Lauksaimniecības universitāti, kura nodrošina augsti kvalificētu un labi izglītotu speciālistu sagatavošanu šajā jomā.

Lauksaimniecības attīstīšanās Latvijā veicina arī produkcijas pārstrādes uzņēmumu attīstību. Latvijā, tiek ražoti gandrīz visi, ikdienā nepieciešamie pārtikas produkti. Pārtikas rūpniecība izmanto vietējos un citu valstu ievestos izejmateriālus. Pārtikas ražošanas uzņēmumi atrodas pa visu valsti.

Pārtikas rūpniecība ir viena no lielākajām rūpniecībām Latvijā. Statistika liecina, ka dažus gadus atpakaļ saražota produkcija šajā nozarē tika patērēta tepat uz vietas (aptuveni 65%), pērējā tika eksportēta (aptuveni 35%).

Pirms dažiem gadiem, šajā nozarē strādāja vairāk nekā 950 uzņēmumu un privāto uzņēmumu un tajos bija nodarbināti vairāk nekā 22% iedzīvotāju.

Savu produkciju Latvija eksportē pārsvarā uz Lietuvu un Igauniju. Latvijā saražotie cietie sieri, sviests, piens un sausais piens, konservētās zivis, augļu un ogu konservi, sālījumi, graudaugi, gaļas izstrādājumi, konditorejas izstrādājumi, maize, alkoholiskie un bezalkoholiskie dzērieni, ir ļoti populāri Eiropā. Augļu un ogu sagataves tiek eksportētas uz citām valstīm un pēc tam izmantotas jogurtu, saldējumu un konditorejas izstrādājumu ražošanā. Latvijas produkcija ir ļoti pieprasīta Krievijā un citās valstīs, tur labi pazīstamas ir “Rīgas šprotes”, “Rīgas balzāms”, piena produkti, gaļas konservi un dārzeņi. Atbildēt uz jautājumu, kāpēc šie produkti ir tik ļoti populāri – pavisam vienkārši, tāpēc, ka tiem ir teicama kvalitāte un tie tiek ražoti jau vairākus gadu desmitus.

Medus. Ražots Latvijā

Medus. Ražots Latvijā

Medus ir viens no vērtīgākajiem produktiem zemes virsū. Tiek uzskatīts, ka ar tā palīdzību ir iespējams izārstēt gandrīz vai visas slimības. Tautas medicīnā ir zināmi vairāki tūkstoši recepšu, kuras ir spējīgas ārstēt gan mazus, gan lielus, gan no nopietnām slimībām, gan ne no tik nopietnām. Par medu ir jāsaka, ka tas ir ne tikai veselīgs, bet arī ļoti garšīgs. Der atzīmēt, ka ne jau visas valstis ir spējīgas ražot šo augstvērtīgo un garšīgo produktu. Tas ir saprotams, jo medus esamība vai neesamība ir atkarīga nevis no cilvēka, bet gan no Dabas mātes. To pašu varam teikt arī par kvalitāti.

Latvijai, ir palaimējies būt to valstu sarakstā, kuras ir spējīgas pašas audzēt bites un ražot medu. Atbilstoši Eiropas standartam, Latvijā šobrīd ir tikai aptuveni 45 profesionālās biškopības saimniecības. Šajās saimniecībās, medus ražošana ir bizness, nevis hobijs. Bet ir ļoti jauki, ka medus ražošana pastāv arī hobija līmenī, jo kas var būt patīkamāks par pašu rokām sarūpētu medu sev un savam tuvajiem cilvēkiem.

Ja runājam par medus biznesu Latvijā, tad ir jāsaka, ka tā attīstību ļoti ietekmē iedzīvotāju zemā pirktspēja un augstās degvielas cenas. Kāpēc tieši degvielas cenas? Tāpēc, ka bišu saimes uz ganībām jāvadā lielos attālumos.

Latvijā, vislielākās bišu dravas atrodas Valdgalē – “Firma Kamenīte”, Talsos, bioloģiskā saimniecība – “Vecmuižnieki” un Madonas novada Mētrienā – “Zaļlauki”.

Jāsaka, ka medus ražošana, šobrīd Latvijā attīstās un ka katrs cilvēks, pie bišu audzēšanas nonāk īpašā, vien sev zināmā veidā, jo kādreiz ir pat tā, ka bites pašas ierodas.

Kāds tad ir Latvijā ražotais medus un kur to var iegādāties?
Sāksim ar lielveikalu plauktiem, jo daudzi iedzīvotāji, medu iegādājas tieši tur. Piekrītiet, tas ir arī ļoti ērti, jo kopā ar pārējiem, nepieciešamajiem pirkumiem, jūs varat iegādāties arī šo vērīgo produktu. Izvēle nav pārāk liela un iegādājoties preci, ir jāskatās, kurā valstī tā ir ražota. Mūsu vietējie, medus ražotāji nav spējīgi saražot tik daudz medus, lai pilnībā varētu nodrošināt pieprasījumu, tas ir pirmkārt. Otrkārt, Latvijas ražotā medus cenas ir daudz augstākas par ievestā medus cenām. Iegādājoties preci lielveikalos mēs varam izvēlēties dot priekšroku vietējam produktam, vai atbalstīt ārzemnieku biznesu.

Ja jums kārojas kaut ko īpašāku, tad varat doties uz specializētajiem veikaliem, kuru plauktos jūs sagaidīs gan visdažādāko ziedu medus, gan pēc īpašām receptēm sagatavoti spēka un veselības maisījumi, gan smaržojošas vaska sveces un citas interesantas lietas. Dažos veikalos, pirms pirkšanas, jums pat piedāvās medu pagaršot.

Biškopības produkciju, jūs varat iegādāties arī ekoloģiski tīro produktu veikalos vai bioloģiski audzēto produktu veikalos.

Ja jums ir ieplānots apmeklēt kādu gadatirgu, tad varat medu iegādāties arī tur. Tādus pasākumus, parasti apmeklē mūsu bitenieki un piedāvā savu produkciju.

Latvijā visiecienītākais medus ir SIA “Deiva” dažādu ziedu medus, Daugmales Jāņa griķu viršu medus un Sigitas Stafeckas dažādu ziedu medus. Vērtējums ir sniegts pirms vairākiem gadiem, šobrīd tas var būt mainījies.

Latvijā ražotie piena produkti

Latvijā ražotie piena produkti

Piens, krējums, sviests, kefīrs, biezpiens, rūgušpiens, siers, saldie sieriņi, jogurti un citi piena produkti, lielākā vai mazākā mērā, ietilpst katra cilvēka ēdienkartē. Tie ir ne tikai vērtīgi pārtikas produkti, bet arī dziedinoši produkti, kurus ārsti ieteic lietot dažādu slimību gadījumos un diētas laikā.

Pieaugušam cilvēkam, katru dienu iesaka lietot 500 g piena, 15 g sviesta, 18 g biezpiena, 20 g biezpiena un aptuveni 18 g krējuma vai saldā krējuma.

Īpašu vietu, piena produkti aizņem bērnu un pusaudžu uzturā, grūtnieču uzturā un barojošu māmiņu uzturā, kā arī padzīvojošo cilvēku uzturā. Angļu zinātnieks Dž. Šeins kādreiz ir teicis, ka cilvēkam no dzīves ir jāaiziet ar tādu pašu ēšanas režīmu, ar kādu viņš ir atnācis.

Latvijā ir ļoti daudz piena pārstrādes uzņēmumu, kuri katru dienu pārstrādā ap 1500 tonnu piena. No tā tiek ražots – siers, piens, krējums, liela daļa piena tiek pārstrādāta piena pulverī un tālāk sūtīta, galvenokārt, uz Krieviju, Lietuvu, Igauniju, Vāciju, u. c. valstīm.

Neskatoties uz lielo eksporta apjomu, gribas atzīmēt, ka lielākā daļa, Latvijā saražotās piena produkcijas, paliek tepat uz vietas.

Latvijā kopumā darbojas 39 piena pārstrādes uzņēmumi: “Valmieras piens”, “Limbažu piens”, “Latgales piens”, “Tukuma piens”, “Rīgas Piensaimnieks”, “Līcīši”, “Kalnu piens”, ‘Ķiršu piens”, “Rankas piens”, “Smiltenes piens”, “Ramadas”, “Lazdonas piensaimnieks”, “Krāslavas piens”, “Talsu piensaimnieks”, “Latvijas piens”, “Limbažu siers”, “Preiļu siers”, “Edaks”, “Siera ražotne”, “Cesvaines piens”, “Trikātas siers”, u. c. Lielāko daļu piena, aptuveni 70% pārsvarā pārstrādā seši lielākie piena kombināti.

Visi, Latvijā ražotie piena produkti sastāv no īsta piena, kaut gan bieži vien tiek “izmests pa vārdam”, ka tas tā nav un ka piena ražošanai arī pie mums tiek izmantots piena pulveris. Pirmkārt, Latvijai pilnīgi pietiek piena, lai saražotu vajadzīgo un nepieciešamo produktu skaitu, otrkārt, lai ražotu pienu no pulvera un lai to atkal atjaunotu, ir vajadzīgi zināmi ieguldījumi. Tādu piena ražošanas veidu parasti izvēlās valstis, kur piena pietrūkst, Latvijai tādas vajadzības nav.

Latvijā tiek ievesti piena produkti arī no citām valstīm, bet tikai tādi, kuri Latvijā nav pieejami, vai ir ļoti maz pieejami, piemēram, dažādi kazas sieri, paniņas, u. c. produkti.

Latvijas pircēji, pārsvarā iegādājas pienu, krējumu, biezpienu, sieru, u. c. piena produktus. Jāatzīmē, ka siera patēriņš ir samazinājies, bet toties ir palielinājies tīrā piena patēriņš. Pircēji, galvenokārt ir sadalījušies divās grupās, vieni pērk vislētākos piena produktus, citi atkal, visdārgākos un viskvalitatīvākos produktus, to pircēju skaits, kuri pērk vidēji dārgos produktus – ir pavisam niecīgs.

Ja ņemam vērā to faktu, ka piena izstrādājumiem cenas visu laiku ceļas, tad cilvēki, bieži vien izvēlās iegādāties piena produktus lielveikalos, ar atlaidēm.

Lai arī cik dīvaini tas liekas, bet piena izstrādājumu skaits ir samazinājies arī sakarā ar demogrāfisko stāvokli Latvija. Jo mazāk dzimst bērnu, jo vairāk ģimeņu aizceļo prom no Latvijas, jo mazāk piena izstrādājumu ir vajadzīgs Latvijā palikušajiem iedzīvotājiem.

Cilvēki, kuri nevar atļauties iegādāties Latvijā ražotos piena produktus, izvēlas Latvijā ievestos piena produktus, tie ir lētāki, bet nav ražoti no īsta piena. Produktiem, kuri ir ražoti no īsta piena, nevar būt tik zema cena. Tātad, ja jūs iegādājaties Latvijā ražotos piena produktus, tad varat būt pārliecināti, ka pērkat kvalitatīvu, vietējo preci. Tai produkcijai, kura nav ražota no īsta piena, ir citādāks marķējums.

Latvijas produkti

Latvijas produkti

Latvija ir ļoti skaista zeme, mēs varam raudzīties jebkurā virzienā – mūsu acis priecēs gan zaļie meži, gan sudrabotās birzis, gan dziļā jūra, gan straujās upes, gan pakalni, gan tīrumi, kuros aug labība.

Pateicoties šīm dabas bagātībām, Latvijā varēja attīstīties daudzas rūpnieciskās nozares, tai skaitā arī pārtikas ražošana.

Latvija, jau kopš seniem laikiem ir slavena ar saviem izcilajiem un kvalitatīvajiem produktiem, kurus zina un pazīst ne tikai vietējie iedzīvotāji, bet arī citu valstu pircēji. Mēs ar lepnumu varam teikt, ka liela daļa, mūsu valstī saražoto produktu aizceļo uz ārvalstīm, jo tur pēc tiem ir pieprasījums.

Daudzi produkti latviešiem saistās ar neatņemamu Latvijas identitātes daļu, pēc viņu domām, šie produkti ir spējīgi pārstāvēt mūsu valsti starptautiskajās izstādēs.

Vienā no aptaujām, Latvijas iedzīvotāji, atzīmēja, ka ļoti svarīga loma mūsu uzturā ir dārzeņiem un augļiem, bet mazāk svarīga alkoholiskajiem dzērieniem.

Ar kādiem tad produktiem, mūsu tautieši, labprāt cienātu savus ārzemju ciemiņus? Izrādās, ka, ka lepnumu, latvieši galdā celtu “Rīgas šprotes”, kuras ir saražojusi rūpnīca “Brīvais vilnis”. Nākamais produkts, kurš tiek uzskatīts par vienu no labākajiem un kvalitatīvākajiem produktiem, ir sieriņi “Kārums”. To šobrīd ir pieejami ar visdažādākajām piedevām, gan ar kokosiem, gan ar karamelēm, mellenēm, sukādēm, u. c. To dažādība ir ļoti liela, tāpēc, pat visizmeklētākajam ārzemju ciemiņam varētu sameklēt to, kas viņam garšo. Kā jau mēs zinām, šos garšīgos sieriņus ražo “Rīgas piensaimnieks”. Vēl viens produkts, kurš pēc latviešu domām būtu jāceļ galdā ārzemju viesiem ir, mūsu garšīgā rudzu maize, kuru cep uzņēmumā “Lāči”. Tas ir produkts, ar kuru mēs patiesi lepojamies, bet kurš ne vienmēr, garšo ārzemniekiem, jo daudzu tautu virtuvē, lietot rudzu maizi nav pieņemts un “Lāču” produkcija, viņiem ir ekskluzīva prese ar īpašu garšu, kuru ir vērts nogaršot.

Daudzi, labprāt, savus ciemiņus, cienātu ar saldo brīnumu, torti “Cielaviņa”. Kāpēc brīnums? Tāpēc, ka tā tiek ražota jau ļoti sen, bet joprojām ir palikusi par visgaršīgāko torti daudziem cilvēkiem, jāsaka pat paaudzēm. Šo garšīgo torti, jau ilgus gadus ražo “Staburadzes konditoreja”.

Godā vietā ir ticis arī kausētais siers ‘Dzintars”, kuru ražo “Rīgas piensaimnieks”. Par šo garšīgo piena produktu varam teikt, ka pateicoties tam, ir izaugušas daudzas paaudzes, kuras savas brokastu, pusdienu, launaga un vakariņu maizītes ir smērējušas ar šo garšīgo, kausēto sieru. Tagad veikalos, siers “Dzintars” ir pieejams ar visdažādākajām piedevām: šķiņķi, ikriem, sēnēm, salami, u. c. , bet daudzu tā lietotāju skatījuma klasiskais “Dzintars ir visgaršīgākais”.

Šajā saraksta mēs nevaram nepieminēt arī “Rīgas Melno Balzāmu”, kuru ražo “Latvijas Balzāms” un kuru pazīst tālu aiz Latvijas robežām. Daudzi cilvēki, šo dzērienu uzskata tikai par alkoholisko dzērienu, bet daudzi, par dziedējošo, tāpēc, ka tā sastāvā ir augi, kuri palīdz organismam, piemēram, sasildīties , ja esat nosalis, atbrīvoties, ja jūtat stresu. Lietots mazās devās, tas jums palīdzēs justies labāk.

Tas ir produktu saraksts, kurus latvieši ar lepnumu celtu galdā saviem ārzemju viesiem, bet mums, atliek šim sarakstam tikai piekrist.

“Laima” dara mūs laimīgākus

“Laima” dara mūs laimīgākus

Vārds “Laima” latviešiem asociējas ar daudz mīļām un patīkamām lietām un cilvēkiem. Pirmām kārtām, varam minēt to, ka daudziem tas asociējas ar “laimi”, “Laimes māmuliņu”, daudziem ar mīļiem cilvēkiem, kuru vārds ir Laima, bet daudziem vārds “Laima” asociējas ar to “Laimu”, kuras vārdu izrunājot vien, prātā nāk smaržojoša, mutē kūstoša šokolāde, saldeni rūgtā kakao smarža, konfektes ar visdažādākajiem pildījumiem, zefīrs tik pūkains kā mākonis, marmelāde, kā mazs augļa gabaliņš, kuram tagad ir piešķirta pavisam cita forma un tā varētu turpināt un turpināt…

Domāju, ka nekļūdīšos, ja teikšu, ka tomēr daudziem no mums “Laima” nozīmē šokolāde.

Šokolādes ražošana, tas ir sarežģīts, augsti kvalificēts process, kurš nav iedomājams bez jaudīgas aparatūras un smalkiem ķīmijas – fizikas procesiem. Šokolādes kvalitāte un garša, pirmām kārtām jau ir atkarīga no kakao pupiņu kvalitātes. Kakao pupiņu pārvēršana šokolādē ir sarežģīts process, kurā lielu lomu spēlē sastāvdaļas, laiks un temperatūra. Variējot ar šiem trim parametriem, var izgatavot daudz dažādu un unikālu recepšu.

Ir triju veidu kakao – rīvēts kakao, kakao – sviests, kakao – pulveris, kurš tiek izmantots šokolāžu ražošanā.

Atkarībā no tā, kādu šokolādi jūs vēlaties iegūt, tādas sastāvdaļas vajag arī izmantot;

  • Tumšā šokolāde: rīvēts kakao + kakao sviests + cukurs.
  • Piena šokolāde: rīvēts kakao + kakao sviests + cukurs + sausais piens.
  • Baltā šokolāde: kakao sviests + cukurs + sausais piens.

Līdz 2015. gadam, Laima apstrādāja pupiņas pēc tās pašas metodes, ko 1870. gadā ieviesa tās dibinātājs – Teodors Rigerts. Neskatoties uz to, ka process, tika gan uzlabots, gan modernizēts, tas joprojām tika saglabāts un Laima līdz 2015. gadam, bija viena no retajiem uzņēmumiem pasaulē, kuri šokolādi gatavoja no kakao pupiņām. Bet, ir jālieto vārds bija, tāpēc, ka Laima, kopš 2015. gada beigām, tieši tāpat kā aptuveni 80% šokolādes ražotāju visā pasaulē ir izvēlējusies ražot šokolādi nevis no kakao pupiņām, bet gan no kakao masas. Laimas speciālisti apgalvoja, ka šokolādes gatavošanas recepte netiks mainīta, šokolādes garša paliks līdzšinējā un ka patērētāji, pat nesajutīs atšķirību.

Šobrīd tiek plānots par jaunu rūpnīcas “Laima” celšanu, kura būs aprīkota ar mūsdienīgu ražotni, kas būs piemērota mūsu iemīļoto zīmolu ražošanas procesiem.

Ja runājam par Laimas produkciju, tad obligāti vajag pieminēt Laimas konfekšu kārbas, it īpaši jau no “Asorti” un “Prozit”. Jo vēl pavisam nesen nevarēja iedomāties “labāku ciema kukuli” par šī konfektēm. Tagad tām un vēl daudzām citām konfekšu kārbām klāt ir nākušas gan dažādas šokolādes izlases konfekšu kārbas, gan dažādu materiālu kārbas, gan svētkiem paredzētās un attiecīgi noformētas konfekšu kārbas. Kā visjaunāko produktu šajā grupā varam minēt Laima un Rīgas Melnā Balzama šokolādes konfekšu izlase.

Ja runājam par Laimu, tad obligāti ir jāpiemin šokolādes. Uzņēmums ražo gan tumšo, gan piena, gan balto šokolādi. Par īstām pērlēm varam nosaukt šokolādes, kuras ir izturējušas pārbaudi nu jau gadsimta garuma: “Lukss”, “Rigonda”, “Piena šokolāde ar lazdu riekstiem”, “Rīga” u. c.

“Visjaunākais” produkts šajā kategorijā ir šokolādes tāfelītes Tagad ar maschmallow un Tagad ar citrona kraukšķiem.

Nobeigumā varam teikt, ka kombināta Laima sortiments ir milzīgs un vislielāko prieku sagādā tas, ka jebkurš saldummīlis var iegādāties to preci, kura viņam garšo vislabāk.