Panna Cotta
27-09-2011
Nepieciešamās sastāvdaļas (4 porcijas):
- 500 ml saldā krējuma
- 2 ēdamkarotes "Dansukker" želejas cukura
- 1/2 tējkarote sasmalcināta kardamona
- 1 kanēļa standziņa
- 1 citrons
- olas dzeltenums
Mērcei:
- 500g svaigu vai saldētu ogu
- šķipsniņa maltu zaļo piparu
- 2 ēdamkarotes cukura
Pagatavošanas gaita:
- Katliņā karsē saldo krējumu, pieber kardamonu un kanēļa standziņu. Karsē, bet nevāra!
- Pusei citrona norīvē miziņu un pievieno saldajam krējumam. Olas dzeltenumu atdala no baltuma. Dzeltenumu ar dakšu sakuļ un pielej klāt ēdamkaroti karstā saldā krējuma.
- Kad saldais krējums ir tuvu vārīšānās temperatūrai, ielej sakulto dzeltenumu, pievieno želejas cukuru un, nepārtraukti maisot, turpina karsēt vēl aptuveni minūti.
- Krējuma masu salej četros saldā ēdiena trauciņos un liek vēsā vietā dzesēties.
- Pagatavo mērci. Ja ogas ir saldētas, tās atlaidina, lielākas ogas (piemēram, zemenes), ar asu nazi sagriež plānās ripiņās un liek katliņā. Kad zemenes sāk vārīties, pievieno saberztus zaļos piparus un cukuru. Samaisa un noņem no uguns.
- Kad krējuma masa sacietējusi, to pasniedz, pārlietu ar zemeņu mērci.
